舌尖上的中國第一季

主演：李立宏 

導(dǎo)演：陳曉卿 

類型：記錄 地區(qū)：大陸 年份：2012

時間：2025-02-09 00:20:41

簡介： 　　《舌尖上的中國》為中央電視臺重點項目,，共七集,。主題圍繞中國人對美食和生活的美好追求，用具體人物故事串聯(lián)起中國各地美食生態(tài)?！　〉谝患鹤匀坏酿佡洝　∽鳛橐粋€美食家，食物的美妙味感固然值得玩味,，但是 　　《舌尖上的中國》為中央電視臺重點項目,，共七集。主題圍繞中國人對美食和生活的美好追求,，用具體人物故事串聯(lián)起中國各地美食生態(tài),。　　第一集：自然的饋贈　　作為一個美食家,，食物的美妙味感固然值得玩味,，但是食物是從哪里來的？毫無疑問,，我們從大自然中獲得所有的食物,，在我們走 進(jìn)廚房，走向 餐桌之前,，先讓我們回歸自然,，看看她給我們的最初的饋贈。　　本集將選取生活在中國境內(nèi)截然不同的地理環(huán)境(如海洋,、草原,、山林，盆地,、湖泊)中的具有代表性的個人,、家庭和群落為故事主角，以及由于自然環(huán)境的巨大差異(如干旱,，潮濕,，酷熱，嚴(yán)寒)所帶來的截然不同的飲食習(xí)慣和生活方式為故事背景,，展現(xiàn)大自然是以怎樣不同的方式賦予中國人食物,，我們又是如何與自然和諧相處，從而了解在世代相傳的傳統(tǒng)生活方式中,，通過各種不同的途徑獲取食物的故事,。　　第二集：主食的故事　　主食是餐桌上的主要食物,，是人們所需能量的主要來源,。從遠(yuǎn)古時代賴以充饑的自然谷物到如今人們餐桌上豐盛的、讓人垂涎欲滴的美食,，一個異彩紛呈,、變化多端的主食世界呈現(xiàn)在你面前。本集著重描繪不同地域,、不同民族,、不同風(fēng)貌的有關(guān)主食的故事，展現(xiàn)人們對主食的樣貌,、口感的追求,，處理和加工主食的智慧，以及中國人對主食的深厚情感,?！　〉谌恨D(zhuǎn)化的靈感　　腐乳、豆豉,、黃酒,、泡菜，都有一個共同點,，它們都具有一種芳香濃郁的特殊風(fēng)味,。這種味道是人與微生物攜手貢獻(xiàn)的成果。而這種手法被稱作“發(fā)酵”,。中國人的老祖宗,，用一些壇壇罐罐,，加上敏銳的直覺，打造了一個食物的新境界,。要達(dá)到讓食物轉(zhuǎn)化成美食的境界,，這其中要逾越障礙,，要營造條件,，要把握機(jī)緣，要經(jīng)歷挫敗,，從而由“吃”激發(fā)出最大的智慧,。　　第四集：時間的味道　　腌制食品,，風(fēng)干晾曬的干貨,，以及醬泡、冷凍等是中國歷史最為久遠(yuǎn)的食物保存方式,。時至今日,，中國人依然對此類食品喜愛有加?！　”炯婕暗拿朗持饕信D肉,，火腿，燒臘,，咸魚(腌魚),，腌菜，泡菜,，漬菜,，以及鹽漬，糖漬,，油浸,，晾曬，風(fēng)干,，冷凍等不同食物保存方法,，展現(xiàn)以此為基礎(chǔ)和原材料的各種中國美食?！　≠A藏食物從早先的保存食物方便攜帶發(fā)展到人們對食物滋味的不斷追求,，保鮮的技術(shù)中蘊(yùn)涵了中國人的智慧，呈現(xiàn)著中國人的生活,，同時“腌制發(fā)酵保鮮”也蘊(yùn)含有中國人的情感與文化意象,，如對故鄉(xiāng)的思念，內(nèi)心長時間蘊(yùn)含的某種情感等等,?！　〉谖寮簭N房的秘密　　與西方“菜生而鮮,，食分而餐”的飲食傳統(tǒng)文化相比，中國的菜肴更講究色,、香,、味、形,、器,。而在這一系列意境的追逐中，中國的廚師個個都像魔術(shù)大師,，都能把“水火交攻”的把戲玩到如火純青的地步,，這是8000年來的修煉。我們也在這漫長的過程中經(jīng)歷了煮,、蒸,、炒三次重要的飛躍，他們共同的本質(zhì)無非是水火關(guān)系的調(diào)控,，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也僅此一家,。本集將主要透過與具有精湛美食技藝的人有關(guān)的故事，一展中國人在廚房中的絕技,?！　〉诹何逦兜恼{(diào)和　　中國飲食素有“味”是靈魂之說。不同的原材料,，不同的調(diào)味品,，不同的調(diào)制手法，不同的調(diào)味大師,，引領(lǐng)食物到達(dá)更加美味的境界,。咸鮮，甜咸,，酸甜,，酸辣，麻辣,，香辣,，苦香，鮮香……每一種美食,，經(jīng)過中國人的精心烹飪制作,，呈現(xiàn)了不同的味型與氣質(zhì)。本集要探究中國人烹制各種口味所需不同調(diào)味料,，展示豐富的調(diào)味料的制作工藝,，解密中國人高超的調(diào)味技術(shù)。10個故事,，涉及川,、魯,、粵、淮揚(yáng)四大基礎(chǔ)菜系和新疆,、云南等有代表性的地域美食,，通過展現(xiàn)豐富多彩的烹飪文化，講述當(dāng)下中國人的真實生活,，表達(dá)他們的真實情感,。　　第七集：我們的田野　　作為最后一集,，本集將帶領(lǐng)觀眾完成一個回歸——從餐桌回歸大地,。以餐桌上的美食為出發(fā)點,，繼而將視線投向生產(chǎn)出各種美食原材的廣袤田野,，探究美食的來源，它們是如何被人類以各種方式培育出來,，并突出體現(xiàn)生態(tài)環(huán)保的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式,，正是這樣的方式才能為美食提供至關(guān)重要的品質(zhì)保證——優(yōu)良和清潔?！　∵@一集在呈現(xiàn)中國美食多樣性,、地域差異性和農(nóng)業(yè)多樣性的樣貌同時，講述了中國人為了食物順應(yīng)自然,、改造自然的故事,。 詳情